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Le premier bar en libre-service de Milwaukee, appelé The City Fountain, arrive au 3rd Street Market Hall, servant des bières artisanales locales dans un café en plein air intérieur.

Les clients peuvent verser leur propre bière, d'un avant-goût à une pinte complète, à partir de 24 robinets alignés sur un mur où se trouvait l'ancien musée Photoverse Selfie au premier étage de la halle du marché.

"Cela avait beaucoup de sens de créer un mur de bière et un café en plein air dans cet espace, et de profiter à nos vendeurs en attirant de la clientèle, principalement la clientèle de la bière artisanale", a déclaré Eric Kaye, directeur général de 3rd Street Market Hall.

Ils prévoient d'avoir toutes les brasseries du Wisconsin sur les lignes de robinetterie, avec quelques marques bien connues, mais en se concentrant sur des robinets en édition limitée qui tourneront régulièrement.

"Il y aura une raison de s'arrêter assez souvent pour découvrir de nouvelles bières en rotation", a déclaré Kaye. "Nous travaillons avec ces brasseries familières du Wisconsin, mais nous apportons certaines de leurs versions limitées, des choses qu'ils ne font que par petites quantités, afin que nous puissions les amener au centre-ville ici pour nos invités."

Une offre unique qu'ils auront est une bière exclusive Woodford Reserve vieillie en fût d'Eagle Park. Le fût de bourbon utilisé pour le vieillissement proviendra d'un bar à bourbon et tequila qui viendra également au 3rd Street Market Hall dans les mois à venir.

"Nous avons été très occupés ici et avons eu beaucoup de monde et nous voulons alléger un peu la pression sur le bar principal et diversifier nos autres bars, et avoir plus d'attractions, y compris la bière artisanale et la tequila et le bourbon haut de gamme", a déclaré Kaye.

Il n'a pas pu donner plus de détails sur le bar à tequila et bourbon pour le moment.

En plus d'élargir les choix de boissons, la fontaine de la ville offrira plus de places assises dans la salle de restauration, avec environ 20 tables de pique-nique supplémentaires.

Les opérateurs de 3rd Street Market Hall ont eu l'idée d'un bar en libre-service après avoir visité des halles alimentaires à Denver et Minneapolis qui ont des stations de robinet en libre-service réussies. Kaye et le propriétaire de 3rd Street Market Hall pensaient que l'idée se reproduirait bien ici.

La façon dont cela fonctionne est avant que les clients ne versent, ils "ouvrent un onglet" en associant leur carte de crédit à une carte d'identification par radiofréquence (RFID). Le client scanne ensuite cette carte pour déverrouiller un robinet de la bière qu'il veut, et la machine verse la bière. La machine enregistre les onces de bière versées et les débite sur la carte du client.

L'espace aura des centaines de verres à pinte disponibles pour changer un verre sale.

Kaye a déclaré que les clients peuvent pour la plupart se servir eux-mêmes, mais ils auront des "ambassadeurs de la bière" pour répondre aux questions et aider à verser correctement la bière.

La première phase du projet, qui comprendra un grand coin salon semblable à un café en plein air et une section de sièges de stade autour d'un écran de projection de 15 pieds, devrait être terminée d'ici la fin juillet.

Une deuxième phase comprendrait des sièges à l'extérieur.